卵の入っていないクッキーです。
種類はサブレ・ショコラ
アーモンドがトッピングされてます。
カソナードというのは、日本洋菓子協会連合会のＨＰによると、
熟したサトウキビの茎を圧縮して汁を絞り、蒸発させて結晶化したものです。精製前の段階の香り豊かなブラウンシュガーで、粉末や固形などいろいろな形をしたものがあります。飲み物に入れたり、製菓にもさまざまに利用します。
というものだそう。
千川と中目黒と上野にショップがあるみたいです。
フランス人のパティシエが作るクッキー、おいしかったです！
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1982年から東京在住。1995年から徐々にベジタリアンに。今は、少しだけ乳製品を摂る「ラクトベジタリアン = 乳菜食者」です。
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