2010年3月6日土曜日

ヒング(HING)パウダー

南インドのスパイス、
ヒング(Asafoetida、阿魏)です。

 

 

グルテン料理を作るとき、
グルテン特有の臭さが気になることがありますが、
これを耳かきいっぱいくらい入れるとよいですよ。

オイルとの相性が良いので炒め物などに特におすすめです。

前に買ったヒング100%のものは、
とにかく臭いが強烈で、二重に密封容器に入れるほどでしたが、
今回買ったものはスターチとミックスしてあるマイルドタイプで、
隔離しなくても(笑)大丈夫でした。

隠し味的に使っています。

にんにくの臭さとは違って、
食べた人は臭くならないのでご安心を。



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