2009年8月31日月曜日

ベジタリアンでも大丈夫なチーズ 森永 KRAFT、パルメザンチーズとクリームチーズ

クラフト(KRAFT・森永乳業)とQBB(六甲バター株式会社)と雪印のチーズ情報です。

三社に問い合わせてみたところ、今現在、

「QBB」と「雪印」には微生物由来のレンネットのみを使用したチーズはない

そうです。QBBは将来的にはすべて微生物由来に移行するかもしれないとのことでしたが、今はなし。

ところで、今回問い合わせた企業の方が教えてくださったのですが、レンネットを得るための子牛は生後10~30日のものなんだそうです。そうかぁ・・・


さて、参考までに森永からの回答をご紹介します。


お問合せのチーズ製品のレンネットの由来ですが、代表的なチーズについて
ご案内たします。

 ・クラフト クリームチーズ  レンネットを使用しておりません。
・クラフト パルメザンチーズ  微生物由来
・クラフト モッツアレラ  子牛由来

申し訳ございませんが、弊社では数多くのチーズ商品を販売しており、全てのチーズに ついてのご案内をすることが難しく、商品名を教えていただけましたらあらためて ご案内いたします。


ということで、どこのスーパーにもたいてい置いてある


クラフトのパルメザンチーズはベジタリアンでも大丈夫

なんですね、よかった、よかった。

クリームチーズもね。




森永乳業(株)お客さま相談室 
フリーダイヤル0120-369-744
受付時間:9:00~19:00(平 日)
9:00~17:30(土日祝)


ベジタリアンでも大丈夫な普通の日本のチーズ(1)

ベジタリアンでも大丈夫な普通の日本のチーズ(2)


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2009年8月29日土曜日

ベジタリアンでも大丈夫な普通の日本のチーズ (2)



先日、ベジタリアンでも大丈夫な日本の普通のチーズをご紹介しましたが、それを見て私のさいたまのベジ仲間がよつ葉乳業にメールで再確認してみたそうです。今日はその情報をシェアさせていただきますね。

お問い合わせのレンネットについてですが、弊社で現在製造している
チーズのうち、下記チーズは微生物由来のレンネットを使用しております。
・よつ葉ゴーダチーズ
・よつ葉チェダーチーズ
・北海道十勝100クリームチーズ
・北海道十勝100プロセスチーズ
・北海道十勝100スモークチーズ
・よつ葉北海道チーズ15g×20個
・北海道十勝の3種のチーズ
・北海道十勝とろけるミックスチーズ
・よつ葉チーズフォンデュ
・よつ葉手造りチーズオリジナル

なお、動物性レンネットを使用したチーズは、以下の通りです。
・よつ葉カマンベールチーズ
・よつ葉手造りブルー&カマンベールチーズ
・北海道十勝100チーズスプレッド
(チーズスプレッドはカマンベールチーズを原料に使用しております。)

微生物由来のレンネットというのは、カビ由来のレンネットのことで~す。

ベジタリアンでも大丈夫な普通の日本のチーズ(1)

ベジタリアンでも大丈夫なチーズ

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よつ葉乳業株式会社  お客様サービスセンター
フリーダイヤル:0120-428841
受付時間:9:00~17:00(平日)・ 9:00~12:00(土曜)

2009年8月28日金曜日

ベジタリアン向けの機内食いろいろ(1) シンガポール航空のベジタリアンミール(その2)


シンガポール航空の機内食情報のおまけです。

シンガポール航空のHPでチケットを予約した際、ネット上で機内食を選べるのですが、その画面だと、「ベジタリアン・ビーガンミール」の名前は、「ストリクト・ウェスタン・ベジタリアン・ノンデイリー」という名称になっていますので、迷わないでくださいね。


それと、おまけ情報ですが、シンガポール航空の場合は、旅行会社等で格安航空券を買っても、シンガポール航空のWebサイトから直接正規のチケット(いろいろな割引チケットあり)を買っても、同じお料金だったり、直接買ったほうがお得だったりします。


それに、シンガポール航空のHPでフライトの検索をしてみるとわかりますが、コードシェア便も含めてすべてのフライトが表示されるので、選択肢が広がります。


あと、シンガポール経由でどこかに行こうとする場合、東京 - シンガポールの往復チケットとシンガポール - 目的地の往復チケットを別々に購入もできて、実際、そのほうが通しで買うよりだいぶお得になる場合もありますので、シンガポール経由でどこかに行く場合、ぜひ、シンガポール航空のサイトで料金を確認してみてください。
日本以外の都市間の往復チケット(Eチケット)が、日本で、手軽に、手数料なしで買えるというのは本当に便利です。もし、時間に余裕があってシンガポールでストップオーバーする予定なら、東京 - シガポールの往復は、どこか別の航空会社のもっと安いチケットを利用する、というのもありですね。


キャセイやタイ航空やマレーシア航空なんかはどうなんでしょうね。機会があったら調べてみたいと思います。


ちなみに学生さんだったら、最近各航空会社で出している学割チケットがだいぶお得です。



ベジタリアン向けの機内食いろいろ(1)その(1)


ベジタリアン向けの機内食いろいろ(2)


ベジタリアン向けの機内食いろいろ(3)



香港国際空港のベジレス

ベンガルール国際空港のベジレス


羽田空港ハローキティークリーム大福

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2009年8月26日水曜日

ベジタリアンでも大丈夫な普通の日本のチーズ(1)

チーズは子牛由来のレンネット(キモシン)が気になりますが、
今日は、普通に日本のスーパーでも売ってるベジタリアンでも安心なチーズのご紹介です。


その前にまず、動物由来でないレンネット情報をどうぞ。以下はBioJapanからの転記です。
微生物凝乳酵素の発見

[子牛由来のキモシン]
子牛の第四胃を塩漬けにしたものから食塩水によって抽出して得られる凝乳酵素であり、液状、粉末、錠剤の型で市販されています。
キモシン生産菌(Rhizomucor pusillus)
提供:三菱(株)
1960年代に入り子牛を食肉用に肥育することが多くなり、また、動物愛護の観点からも子牛を殺すことが少なくなりました。その反面チーズの消費量が増加したため、子牛由来のキモシンの価格が高騰しました。

[微生物由来のキモシン]
有馬啓博士(東京大学)らは、性質が子牛キモシンに似た凝乳酵素を作るカビ(Rhizomucorpusillus)を世界で初めて土壌から発見し、1967年に名糖産業がその製品化に成功しました。
次は名糖産業株式会社のHPからの転記です。
微生物レンネット

微生物レンネットはカビの生産する凝乳酵素の一種で、牛乳を凝固させてチーズを生産する目的で、仔牛第4胃由来の動物レンネットの代替品として利用されています。動物レンネット(キモシン)と性質が非常によく似たムコールペプシンと呼ばれる酸性プロテアーゼが凝乳作用を示します。

最近当社において、第二世代の微生物レンネットとして開発された名糖レンネットスーパーは、長期熟成タイプのチーズの製造にも利用できるように改良された製品です。なお、当社の微生物レンネットは全て、非遺伝子組換え製品であり、その製造には狂牛病などの感染が懸念される動物由来の原料を一切使用しておりません。

ちなみに、チーズの作りかたが知りたい方は、

雪印のHPにはナチュラルチーズとプロセスチーズの違いチーズの作り方がアップされてます。
雪印チーズクラブにはチーズのできるまでがアップされてます。熟成庫の見学もできるみたいですね。

ベジ★ランチさんのブログによると、(以下転記)
よつ葉乳業

・よつ葉カマンベールチーズ
・よつ葉手造りブルー&カマンベールチーズ
・北海道十勝100チーズスプレッド(チーズスプレッドはカマンベールチーズ)

以外は微生物由来のレンネットを使ってるんだって。
以外だよ 以外。

そのうち時間ができたら、他のメーカーのものも調べてみたいと思います。

名糖産業株式会社
化成品営業部
〒183-0044
東京都府中市日鋼町1番22号
電話 : 042-330-1721
Fax : 042-330-1725

ベジタリアンでも大丈夫な日本の普通のチーズ(2)

ベジタリアンでも大丈夫なチーズ

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2009年8月25日火曜日

ハウスの香り七味

少し前に買って使う機会がないままだったHouseの香り七味。昨日初めて使ってみました。ミル式の容器に入っていて、簡単に挽き立ての香りを楽しめるタイプのものです。
蓋をあけるとこのように上部にミルが付いています。容器を逆さにして回すだけ。
期待を大きく上回る風味と香り! 一般のタイプのものと100倍(?)は違います。うちでは前からコショーも丸い粒のものをミルで挽くタイプの容器に入れて使っていたのですが、七味もこれだけ違うとは思いませんでした!
ちなみにこれが家で使ってる京セラのセラミックミル。これに黒胡椒や胡麻を入れて使ってます。ゴマやコショウ以外にもホールスパイスを入れて挽くときにも使えるので、何個か買っておくと便利。一度挽きたてを使うと、粉にして売っているスパイスはとても使う気にはならなくなってしまいます。ホントおすすめ!

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ハウス食品株式会社
大阪府東大阪市御厨栄町1丁目5番7号

京セラ
京都市伏見区竹田鳥羽殿町6

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2009年8月20日木曜日

ベジタリアン向けの機内食いろいろ(1) シンガポール航空のベジタリアンミール(その1)


シンガポール航空の機内食って様々な特別食が用意されていて便利ですよね。これまで私はSQに乗る時は「ベジタリアン・オリエンタルミール」をリクエストしていたのですが、そういえば、卵が使われているのかどうか確かめていなかったので、メールで問い合わせてみたところ、翌日お返事をいただきました。


***********


この度はお問い合わせいただき、有り難うございます。

ご質問いただきました件、ベジタリアン・オリエンタルミールには乳製品および、卵が含まれます


特別食のリクエストをご希望の場合には、ご出発の24時間前までに下記予約センター
までご連絡を頂きます様、お願い申し上げます。

シンガポール航空 日本旅客予約センター
電話: 03-3213-3431(番号選択2)
営業時間: 平日 9:00~18:00 土·日·祝 9:00~17:30

宜しくお願い申し上げます。

シンガポール航空
日本地区旅客サービス部


***********




ガーーーン!  次回からベジタリアン・ビーガンミールにしよう・・・(インディアンミールはオイリーだし辛過ぎるからパス)


シンガポール航空が提供している機内食の種類はこちら ↓ HPからの転記です。

宗教食
コーシャーミール:
ユダヤ教の食事戒律に従い、密閉されたままご用意するお食事。肉類を含みます。
モスレムミール
イスラームの戒律に従って調理され、 一切のアルコール類、豚肉、ハム、ベーコンを使用しません。
ヒンズーミール
  牛肉、子牛を使用しませんが、豚肉を含むその他の肉類を含みます。
ベジタリアンミールではありません。


ベジタリアンミール
◦ロー・ベジタリアンミール
フルーツと生野菜のみ使用したお食事です。
◦ベジタリアン・オリエンタルミール
  一切の肉類を使用しません。乳製品を含みます。チャイニーズスタイルのお食事です。
ベジタリアン・インディアンミール
  一切の肉類を使用しません。乳製品を含みます。
インディアンスタイルのお食事です。 厳格な菜食主義者の方には適していません。
◦ベジタリアン・ジャインミール
一切の肉類を使用しません。たまねぎ、にんにく、しょうが等の根菜類を使用しません。
インディアンスタイルのお食事です。
厳格な菜食主義者の方、ジャイナ教徒のお客様向けです。
◦ウエスタン・ベジタリアン
一切の肉類を使用しません。乳製品を含みます。ウエスタンスタイルのお食事です。
厳格な菜食主義者の方には適していません。オボ・ラクト・ベジタリアンです。
ベジタリアン・ビーガンミール
一切の肉類、乳製品を使用しません。ウエスタンスタイルのお食事です。
厳格な菜食主義者の方に適しています。


健康食
ブランドミール
こしょう、チリパウダー、カフェイン、ココア、アルコールなどの刺激物を含まないお食事です。
ダイアベティックミール
  糖尿病食。砂糖を使用せず、塩は控えめのお食事です。
ファットフリーミール
  無脂肪食。脂肪、フライ、乳製品を含まないお食事です。主にゆでる調理方法を使用します。
フルーツ・プラッター
フレッシュなフルーツのみを使用したお食事です。
グルテンフリーミール
無グルテン食。小麦、ライ麦、大麦およびオート麦の一切を使用しません。
ローソディウム・ノーソルトアデッドミール
  低ナトリウム、無塩食。 ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、MSGなど、
塩やナトリウムを含有する食材を使用しません。調理時にも塩を使用しません。
ローカロリーミール
低カロリー食。脂肪、ソース、グレービー、フライ、糖分の高いものを控えたお食事です。
ローファット・コレステロールミール
低脂肪、低コレステロール食。動物性脂肪を含みませんが、低飽和脂肪酸は使用されます。
脂肪、ソース、グレービー、フライの使用を控えます。
バター、クリーム、全乳、チーズ等は使用しません。低脂肪肉(赤身の肉)のみ使用されます。
ローファイバー・レジデューミール
  低繊維質・低残留物食。
繊維質の食品(フルーツ、豆類、野菜、無精白穀物など)の使用をおさえたお食事です。
ノンカーボンハイドレートミール
  無炭水化物食。でんぷん質や炭水化物を使用しないお食事です。
ノンラクトースミール
無乳糖食。ラクトース(乳糖)や乳製品(牛乳、固形乳、乾酪素、チーズ、クリーム、バター、
マーガリン等)を含まないお食事です。
ソフトフルイドミール
軟流動食。こしたもの、スープ状のもので構成されたお食事です。
セミフルイドミール
  準流動食。ピューレ状、ミンチしたもの、消化のよい食品
(ピューレ状の野菜・ポテト・フルーツ、ミンチ・均質化した肉、粥など)を主に使用したお食事です。
アルサー・ダイエットミール
  潰瘍食。ゆでた食材(白身の肉・魚)を使用し、消化がよく、あっさりとした味付けのお食事です。
酸を含む食材、フルーツは使用しません。
ナッツフリーミール
ナッツ類を含まないお食事です。事前にお手続きが必要です。
予約コールセンターにご連絡ください。


お子様・幼児食
ベビーミール
  一歳未満の乳児のお客様に適しています。
メインコース、野菜、デザートのびん詰めのお食事です。
ポスト・ウィーニングミール
一歳から二歳の幼児のお客様に適しています。ベビーミールより量があります。
かみやすく、消化のよいお食事です。
チャイルドミール
二歳から七歳のお子様に適しています。大人向けのお食事より量は少なめです。
かみやすく、お子様のお好みに合わせたお食事です。


その他のお食事
シーフードミール
  肉類は使用せず、替わりに魚貝類を使用したお食事です。
ジャパニーズミール
日本食。ファーストクラスご搭乗のお客様に、東京、シンガポール発をはじめとする一部路線にて
ご提供する京懐石料理です。


将来、「ジャパニーズ精進料理」なんていうメニューが追加されたらいいですね~。

2009年8月9日日曜日

台湾素食に本物の肉が! 不正表示発覚



台湾で作られたベジタリアン向け加工食品は危険・・・
Vegan Japanの7月13日のブログに以下のような衝撃的な記事が!


7月13日(月)

衝撃的なベジーフード騒動!

台湾

「ベジタリアンのための加工食品の50%以上に肉が含まれていることが判明しました!!!」

「台北、6月14日(CNA) 米国連邦捜査局は、このほど、一部の肉を含んだ加工食品がベジタリアン向けとして宣伝されていたと発表しました。」

「2つの最も深刻なケースでは、ベジタリアンパテとハムの販売会社と、ベジタリアンのドライシリアルの別の販売会社の製品に、少なくとも20%の牛肉または豚肉が含まれていたことがDNA鑑定で判明しました・・・

つづきはVegan Japanのブログをごらんください。

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